簡(jiǎn)介
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯。過氧化值是衡量食品中油脂和脂肪酸被氧化程度的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，用于說(shuō)明樣品是否因被氧化而變質(zhì)。本實(shí)驗(yàn)通過 AT-1 自動(dòng)電位滴定儀測(cè)定植物油過氧化值。

儀器配置
1. AT-1 電位滴定儀

2. ORP-102 復(fù)合電極
3. 100mL 滴定杯
4. 電子天平 ( 0.1mg)
5. 燒杯，量筒，容量瓶等 

試劑
1. 滴定劑：0.0215mol/l 硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液
2. 溶劑： 異辛烷冰乙酸（2:3）
3. 反應(yīng)劑：飽和碘化鉀
4. 植物油

測(cè)定方法
1. 氧化還原反應(yīng)原理
2. 稱取一定質(zhì)量樣品于 100mL 的滴定杯中，加 50mL 異辛烷冰乙酸，震蕩使樣品完全溶解， 然后向滴定杯中加入 5mL 飽和碘化鉀，磁力攪拌 1min，立刻加入 30mL 水，插入電極和滴定頭，設(shè)置好滴定參數(shù)，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定，測(cè)量結(jié)束儀器會(huì)根據(jù)設(shè)置的公式自動(dòng)計(jì)算結(jié)果并顯示在屏幕上。
3. 同時(shí)做空白試驗(yàn) 

儀器參數(shù)
● 計(jì)量管體積：20mL
● 控制精度：1μL
● 最小滴定體積：10μL
● 最大滴定體積：100μL
● 攪拌速度：200
● 每滴間隔：1200ms
● 終點(diǎn)模式：微分判定
● 微分設(shè)置：300

實(shí)驗(yàn)條件
● 樣品來(lái)源：客戶
● 樣品名稱：植物油
● 環(huán)境溫度：22℃
● 環(huán)境濕度：45%
● 空白測(cè)試：0.01mL 

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)