科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，所有的酶都是肽，因此也稱肽酶。人體有內(nèi)肽酶和外肽酶。內(nèi)肽酶如消化酶、淀粉酶、細(xì)菌酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶，幫助人體消化食物蛋白質(zhì)，使它變成小肽，讓人體吸收和利用。此外，可以控制細(xì)胞的無(wú)序生長(zhǎng)，使細(xì)胞數(shù)量和質(zhì)量控制在正常水平。同時(shí)也維系器官的大小、間隔距離及生長(zhǎng)比例和速度，不讓其無(wú)限生長(zhǎng)和擴(kuò)大，某些內(nèi)肽酶還可以清除人體垃圾，清除衰弱細(xì)胞、空洞細(xì)胞和壞死細(xì)胞，使人體運(yùn)轉(zhuǎn)暢通，保持生命活力。

外源性肽酶，也就是外肽酶，也叫肽鍵單解酶或端解酶，是蛋白質(zhì)水解一類(lèi)酶，可催化多肽鏈末端肽鍵水解，游離末端氨基酸。根據(jù)所剪切肽鍵末端為氨基酸端或羧基端，又可分為氨基肽酶和羧基肽酶。此外，還包括催化二肽水解的二肽基肽酶。