脂肪是水產(chǎn)動物飼料中不可缺少的營養(yǎng)成份，它提供給水產(chǎn)動物生長所必需的脂肪酸、脂溶性維生素及熱能等，水產(chǎn)動物飼料中的粗脂肪含量一般也是使用粗脂肪測定儀來進行測定。

油脂包括油類、脂類和類脂化合物，在飼料生產(chǎn)中也起著潤滑、改善飼料表觀光潔度和改善飼料適口性的作用.不同種類的動物對油脂的需求不盡相同, 作為水產(chǎn)動物飼料用途的油脂, 一般以多不飽和脂肪酸含量相對較高的水產(chǎn)動物油, 或以常溫下保持液態(tài)的植物油為原料。

油脂在擠壓熟化過程不僅受到高溫、高壓和高剪切力的作用，同時還受到飼料中所添加的二價金屬離子的催化作用，很有可能發(fā)生油脂的水解與縮合作用，發(fā)生脂類與碳水化合物、脂類與含氮化合物的聚合(復(fù)合)作用。這些作用使脂類以結(jié)合態(tài)存在，減少脂肪外溢滲出，改善了膨化飼料的組織結(jié)構(gòu)和性能。

而使用使用粗脂肪測定儀測定水產(chǎn)動物飼料中的粗脂肪含量，可以幫助提高水產(chǎn)動物飼料的品質(zhì)，針對不同的水產(chǎn)品種，生產(chǎn)出針對性強的水產(chǎn)飼料，有助于水產(chǎn)養(yǎng)殖的增產(chǎn)增益。