轉(zhuǎn)基因食品與人類的健康和生存有著最為直接的關(guān)系，但轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題一直是人類關(guān)注的焦點(diǎn)。

轉(zhuǎn)基因有沒(méi)有毒害要從轉(zhuǎn)入的基因和表達(dá)的產(chǎn)物看，從轉(zhuǎn)入原理、安全評(píng)價(jià)，從實(shí)踐、從長(zhǎng)期跟蹤來(lái)看有沒(méi)有毒。對(duì)于轉(zhuǎn)入的基因，科學(xué)家已經(jīng)進(jìn)行了深入研究，其結(jié)構(gòu)、功能和作用機(jī)理都是清晰明確的，產(chǎn)生的效果是可預(yù)期的。當(dāng)一個(gè)科學(xué)家做一項(xiàng)轉(zhuǎn)基因之前一定知道這個(gè)基因的結(jié)果、功能表達(dá)的產(chǎn)物。轉(zhuǎn)基因食品的致敏性、毒性全都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的試驗(yàn)，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)遠(yuǎn)比普通食品要嚴(yán)格得多。

關(guān)于長(zhǎng)期食用的安全性問(wèn)題，在轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，借鑒了現(xiàn)行的化學(xué)品、食品、食品添加劑、農(nóng)藥、醫(yī)藥等安全性評(píng)價(jià)理念，采取大大超過(guò)常規(guī)食用劑量的超常量實(shí)驗(yàn)，應(yīng)用一系列世界公認(rèn)的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?、模擬實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的方法來(lái)代替人體實(shí)驗(yàn)并推算長(zhǎng)期食用對(duì)人是否存在安全性問(wèn)題。在轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)中，絕對(duì)不允許轉(zhuǎn)入表達(dá)致敏物和毒素的基因。?

實(shí)際上關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性是有權(quán)威結(jié)論的，即通過(guò)安全評(píng)價(jià)、獲得安全證書(shū)的轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品是安全的。轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題受到國(guó)際組織、各國(guó)政府和消費(fèi)者的高度關(guān)注。國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）制定的一系列轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)指南，是全球公認(rèn)的食品安全評(píng)價(jià)準(zhǔn)則和世貿(mào)組織裁決國(guó)際貿(mào)易爭(zhēng)端的依據(jù)。各國(guó)安全評(píng)價(jià)的模式和程序雖然不盡相同，但總的評(píng)價(jià)原則和技術(shù)方法都是按照國(guó)際食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)制定的。轉(zhuǎn)基因食品入市前都要通過(guò)嚴(yán)格的毒性、致敏性、致畸等安全評(píng)價(jià)和審批程序，比以往任何一種食品的安全評(píng)價(jià)都更加嚴(yán)格、具體。各相關(guān)國(guó)際組織、發(fā)達(dá)國(guó)家和我國(guó)已經(jīng)開(kāi)展了大量的科學(xué)研究，國(guó)內(nèi)外均認(rèn)為已經(jīng)上市的轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品同樣安全。

世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)為，“目前尚未顯示轉(zhuǎn)基因食品批準(zhǔn)國(guó)的廣大民眾食用轉(zhuǎn)基因食品后對(duì)人體健康產(chǎn)生了任何影響”。

經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織（OECD）聯(lián)合世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）召開(kāi)專家研討會(huì)，得出“目前上市的所有轉(zhuǎn)基因食品都是安全的”結(jié)論。

歐盟委員會(huì)（EC）歷時(shí)25年，500多個(gè)獨(dú)立科學(xué)團(tuán)體參與的130多個(gè)科研項(xiàng)目得出的主要結(jié)論是，“生物技術(shù)，特別是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，并不比傳統(tǒng)育種技術(shù)危險(xiǎn)?！?/p>

國(guó)際科學(xué)理事會(huì)（ICSU）認(rèn)為，“現(xiàn)有的轉(zhuǎn)基因作物以及由其制成的食品，已被判定可以安全食用，所使用的檢測(cè)方法被認(rèn)為是合理適當(dāng)?shù)摹！?/p>

英國(guó)皇家醫(yī)學(xué)會(huì)、美國(guó)國(guó)家科學(xué)院、巴西科學(xué)院、中國(guó)科學(xué)院、印度國(guó)家科學(xué)院、墨西哥科學(xué)院和第三世界科學(xué)院聯(lián)合出版了《轉(zhuǎn)基因植物與世界農(nóng)業(yè)》，達(dá)成的共識(shí)是“可以利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)食品，這些食品更有營(yíng)養(yǎng)、儲(chǔ)存更穩(wěn)定，而且原則上更能夠促進(jìn)健康，給工業(yè)化和發(fā)展中國(guó)家的消費(fèi)者帶來(lái)惠益”。一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)是，迄今為止，轉(zhuǎn)基因食品商業(yè)化以來(lái)，沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起經(jīng)過(guò)證實(shí)的食用安全問(wèn)題。

毒理學(xué)學(xué)會(huì)認(rèn)為：科學(xué)分析表明，轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)過(guò)程不大可能導(dǎo)致任何連毒理學(xué)家都不能預(yù)知的其他危害。對(duì)消費(fèi)者而言，現(xiàn)有轉(zhuǎn)基因食品的安全水平看來(lái)與傳統(tǒng)食品的安全水平相當(dāng)。

英國(guó)皇家學(xué)會(huì)認(rèn)為：與傳統(tǒng)農(nóng)作物相比，轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物不會(huì)對(duì)環(huán)境造成危害，食用轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物是安全的。

2009年，捷克科學(xué)院的白皮書(shū)指出：轉(zhuǎn)基因生物是安全的，應(yīng)減少對(duì)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的限制。?

世界衛(wèi)生組織下屬國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）每年會(huì)發(fā)布最新的致癌物名單，轉(zhuǎn)基因食品這一大類并沒(méi)有出現(xiàn)在致癌名單中。