食品中測定的菌落總數(shù)就是食品的細菌總數(shù)嗎？
菌落總數(shù)是指在一定條件下(如需氧情況、營養(yǎng)條件、PH等)每克(每毫升)檢樣所生長出來的細菌菌落總數(shù)。
按國家標(biāo)準(zhǔn)方法規(guī)定,即在需氧情況下,36±1℃培養(yǎng)48±2h,能在平板計數(shù)瓊脂平板上生長的細菌菌落總數(shù),因此,厭氧或微需氧菌等,由于現(xiàn)有條件不能滿足其需求,故難以繁殖生長。
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菌落總數(shù)是指在一定條件下(如需氧情況、營養(yǎng)條件、PH等)每克(每毫升)檢樣所生長出來的細菌菌落總數(shù)。
按國家標(biāo)準(zhǔn)方法規(guī)定,即在需氧情況下,36±1℃培養(yǎng)48±2h,能在平板計數(shù)瓊脂平板上生長的細菌菌落總數(shù),因此,厭氧或微需氧菌等,由于現(xiàn)有條件不能滿足其需求,故難以繁殖生長。
