利用物質(zhì)的旋光性質(zhì)測(cè)定溶液濃度的方法。許多物質(zhì)具有旋光性（又稱光學(xué)活性），如含有手征性碳原子的有機(jī)化合物。當(dāng)平面偏振光通過(guò)這些物質(zhì)（液體或溶液）時(shí)，偏振光的振動(dòng)平面向左或向右旋轉(zhuǎn)，這種現(xiàn)象稱為旋光。偏振光旋轉(zhuǎn)的角度稱為旋光度，旋轉(zhuǎn)的方向與時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)方向相同時(shí)稱為右旋，以“+”號(hào)表示；如與之相反,則稱為左旋,以“-”號(hào)表示。

　　旋光性質(zhì)為化合物的特性，可以用于鑒別和定量測(cè)定。為便于比較，通常將旋光度換算成比旋光度（又稱旋光率），其定義為在一定溫度下，一定波長(zhǎng)的偏振光透過(guò)每毫升中含有1克旋光性物質(zhì)的溶液1分米長(zhǎng)時(shí)所旋轉(zhuǎn)的角度。