磷酸鹽可分為正磷酸鹽和縮聚磷酸鹽。正磷酸鹽正磷酸是三元酸,有三種正磷酸鹽:1、磷酸二氫鹽MH2PO4,又稱一代磷酸鹽,都溶于水;2、磷酸氫鹽M2HPO4,又稱二代磷酸鹽;3、正磷酸鹽M3PO4,又稱三代磷酸鹽。后二者除鈉、鉀、銨鹽外一般不溶于水。M除為一價(jià)金屬外,也可以是其他價(jià)態(tài)的金屬。磷酸二氫鈉用于控制溶液的氫離子濃度;磷酸氫二鈉用于水處理,作為多價(jià)金屬的沉淀劑;磷酸三鈉用于制造肥皂和洗滌劑。...
一、正磷酸鹽 正磷酸是三元酸,有三種正磷酸鹽: 1、磷酸二氫鹽MH2PO4,又稱一代磷酸鹽,都溶于水; 2、磷酸氫鹽M2HPO4,又稱二代磷酸鹽; 3、正磷酸鹽M3PO4,又稱三代磷酸鹽?! 『?em>二者除鈉、鉀、銨鹽外一般不溶于水。M除為一價(jià)金屬外,也可以是其他價(jià)態(tài)的金屬。磷酸二氫鈉用于控制溶液的氫離子濃度;磷酸氫二鈉用于水處理,作為多價(jià)金屬的沉淀劑;磷酸三鈉用于制造肥皂和洗滌劑。 ...
在食品加工中使用的磷酸鹽通常為鈉鹽、鈣鹽、鉀鹽以及作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的鐵鹽和鋅鹽,常用的食品級(jí)磷酸鹽的品種有三十多種,磷酸鈉鹽是中國(guó)食品磷酸鹽的主要消費(fèi)種類,隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展,磷酸鉀鹽的消費(fèi)量也在逐年上升。...
小蘇打,即碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate),俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細(xì)小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業(yè)用化學(xué)品,可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,440℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉,使用過多會(huì)使成品有堿味。...
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