GB/T 18186-2000
釀造醬油
Fermented soy sauce
GBT18186-2000, GB18186-2000
- 標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
- GB/T 18186-2000
- 別名
- GBT18186-2000, GB18186-2000
- 發(fā)布
- 2000年
- 總頁(yè)數(shù)
- 9頁(yè)
- 發(fā)布單位
- 國(guó)家質(zhì)檢總局
- 替代標(biāo)準(zhǔn)
- GB/T 18186-2000(XG1-2001)
- 當(dāng)前最新
- GB/T 18186-2025
- 引用標(biāo)準(zhǔn)
- GB 2715-1981 GB 2717-1996 GB 2760 GB 4789.22 GB 5461-2000 GB 5749-1985 GB 7718 GB/T 5009.39 GB/T 601 GB/T 6682
- 適用范圍
- 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了釀造醬油的定義、產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于第3章所指的釀造醬油。
| 術(shù)語(yǔ) | 描述 |
|---|---|
| 釀造醬油 fermented soy sauce | 以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。 |
GB/T 18186-2000 中提到的儀器設(shè)備
其他標(biāo)準(zhǔn)
專(zhuān)題
GB/T 18186-2000相似標(biāo)準(zhǔn)
推薦
八成釀造醬油加味精 為降成本拼“等級(jí)”？
化學(xué)醬油風(fēng)波后，人們對(duì)調(diào)味品更加關(guān)注了。讀者侯先生近日致電本報(bào)：“買(mǎi)了一瓶海天醬油，說(shuō)是釀造的，可一細(xì)看配料表里有谷氨酸鈉，這不就是味精嗎?既然是釀造的為什么還要加味精呢?”而實(shí)際上，“釀造醬油加味精”不止海天一家。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北京市場(chǎng)上如李錦記、加加、味事達(dá)等常見(jiàn)品牌的釀造醬油均存在添加...
發(fā)酵罐在醬油釀造中的運(yùn)用
醬油作為一種調(diào)味品，在中國(guó)具有悠久的歷史。而發(fā)酵是醬油生產(chǎn)中必須最為重要的一種工藝，隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，發(fā)酵罐成為現(xiàn)代醬油釀造的一種新設(shè)備。醬油主要由黃豆、小麥、食鹽經(jīng)過(guò)制曲、發(fā)酵等程序釀造而成。釀造醬油的前期工作要先進(jìn)行黃豆、小麥浸泡，浸泡過(guò)的黃豆、小麥分別放到不銹鋼夾層鍋蒸煮。把蒸煮過(guò)后的黃豆...
山東聊城釀造醬油首次出口密克羅尼西亞
日前，山東聊城正信生態(tài)農(nóng)業(yè)科技園有限公司生產(chǎn)的約14噸釀造醬油，經(jīng)聊城檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫合格，順利出口密克羅尼西亞，這是聊城釀造醬油首次出口?！ ?聊城局在了解聊城正信生態(tài)農(nóng)業(yè)科技園有限公司嘗試開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)的出口意愿后，主動(dòng)采取“一對(duì)一”精準(zhǔn)幫扶，安排工作人員多次深入企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。幫助...
海天味業(yè)釀造醬油遭質(zhì)疑：大豆消耗量遞減產(chǎn)量反遞增
。 2013年8月，有媒體報(bào)道稱(chēng)海天味業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的配料表里發(fā)現(xiàn)其“鮮味生抽”、“銀標(biāo)生抽”、“海天蠔油”、“海天黑米醋”含有焦糖色等食品添加劑。 日前，記者到北京的幾大超市調(diào)查，發(fā)現(xiàn)媒體之前報(bào)道的海天產(chǎn)品配料表里已經(jīng)沒(méi)有了“焦糖色”的成分。 海天味業(yè)招股說(shuō)明書(shū)描述，海天調(diào)味生產(chǎn)的醬油全部為釀造醬油...