DIN EN 13708:2019
食品用 ESR 光譜法檢測(cè)含有結(jié)晶糖的輻照食品

Foodstuffs - Detection of irradiated food containing crystalline sugar by ESR spectroscopy; German and English version prEN 13708:2019

被代替

適用范圍: 本文件規(guī)定了通過(guò)分析食品的電子自旋共振（ESR）譜（也稱為電子順磁共振（EPR）譜）來(lái)檢測(cè)含有結(jié)晶糖的食品是否經(jīng)過(guò)電離輻射處理的方法，參見(jiàn)[1]至[7]。實(shí)驗(yàn)室間研究已成功在無(wú)花果干、芒果干、木瓜干和葡萄干上進(jìn)行[1]至[3]。

電子自旋共振 Electron Spin Resonance (ESR)	用于檢測(cè)食品中是否含有輻射誘導(dǎo)的自由基的技術(shù)。
結(jié)晶糖 Crystalline sugars	食品中的糖類成分，其晶體結(jié)構(gòu)在輻射處理后會(huì)產(chǎn)生特定的ESR信號(hào)。
輻射處理 Ionizing radiation treatment	使用電離輻射對(duì)食品進(jìn)行處理，以延長(zhǎng)保質(zhì)期或殺菌。

G值測(cè)量單元包括頻率計(jì)數(shù)器、磁場(chǎng)探頭（核磁共振（NMR）高斯計(jì)）或其他內(nèi)置的g值測(cè)量單元。	用于測(cè)量ESR信號(hào)的g值。
X波段ESR光譜儀商用型號(hào)	包括磁鐵、微波橋、帶有場(chǎng)控制器和信號(hào)通道的控制臺(tái)、矩形或圓柱形腔體。