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AS 5013.11.2:2017
食品微生物學(xué) 第 11.2 部分:食物鏈微生物學(xué) 用于微生物檢驗(yàn)的測試樣品、初始懸浮液和十進(jìn)制稀釋液的制備 肉和肉制品制備的具體規(guī)則

Food microbiology, Part 11.2: Microbiology of the food chain — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Specific rules for the preparation of meat and meat products


標(biāo)準(zhǔn)號
AS 5013.11.2:2017
發(fā)布
2017年
總頁數(shù)
18頁
發(fā)布單位
澳大利亞標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)
當(dāng)前最新
AS 5013.11.2:2017
 
 
引用標(biāo)準(zhǔn)
ISO 17604 ISO 18593 ISO 6887-1 ISO 7218
 
 
本體
樣品制備
適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)的目的是規(guī)定當(dāng)樣品需要與 AS 5013.11.1 (ISO 6887-1) 中描述的方法不同的制備方法時(shí),用于微生物檢驗(yàn)的肉類和肉制品樣品及其懸浮液的制備規(guī)則。 AS 5013.11.1 定義了微生物檢查初始懸浮液和稀釋液制備的一般規(guī)則。
術(shù)語描述

block
大塊肉,其成分和尺寸(表面積和厚度,特別是厚度)允許在無菌條件下從深處取樣
削片
shaving
從冷凍肉表面切割得到的樣品
碎片
fragment
通過電鉆或手鉆從測試件內(nèi)部深處取出的樣品
切片
slice
厚度達(dá)幾厘米的肉塊,兩側(cè)大致平行
修剪
trimming
從胴體或較大塊肉上切割下來的肉屑

AS 5013.11.2:2017 中提到的儀器設(shè)備

便攜式氣體噴燈
用于肉表面灼燒的設(shè)備
表面采樣模板
金屬或塑料框架,用于劃定采樣表面,通過高壓滅菌或浸入70%(體積分?jǐn)?shù))酒精并火焰消毒

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