乳及乳制品的脂肪測(cè)定,通常采用GB500946一85的巴氏法和哥特里一羅氏法。兩種方法需用較多的硫酸、氨水、正丁醇或乙醇、乙醚、石油醚等有機(jī)溶劑。在大量樣品檢測(cè)時(shí)產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激氣味的有害氣體,危害操作人員的健康。現(xiàn)改用脂肪測(cè)定儀。操作快捷,每個(gè)樣品只需3min左右,就能顯示脂肪含量,其精密度和重現(xiàn)性達(dá)到分析要求。 原理:奶品于儀器自身稀釋后吸入機(jī)內(nèi)泵柱體,經(jīng)過均質(zhì)器,脂肪被破碎流進(jìn)樣品室。...
4.酸牛奶等半固體樣品, 從奶吸管加入稀釋液后, 可直接側(cè)定?！ 〈罅渴褂?em>脂肪測(cè)定儀測(cè)定乳品脂肪含量的實(shí)踐表明，脂肪測(cè)定儀對(duì)乳品的脂肪含量檢測(cè), 具有準(zhǔn)確、簡(jiǎn)便、快速的優(yōu)點(diǎn), 是易于掌握的新方法。而且其測(cè)定重現(xiàn)性較好，同時(shí)適用于含奶的可溶性食品, 如咖啡奶茶, 豆奶粉, 椰奶粉等的測(cè)定。...
? ? 牦牛是我國青藏高原及毗鄰地區(qū)特有的畜種資源，牦牛乳是西藏人民的重要食品，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，它的特點(diǎn)是干物質(zhì)和脂肪的含量高，風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)良。牦牛乳主要營養(yǎng)成分已有報(bào)道，但對(duì)牦牛奶粉中微量元素含量的測(cè)定還很少見報(bào)道。目前，食品中微量元素已成為人們研究的熱點(diǎn)。鈣、鎂、銅、鐵、鈉、鋅和錳是人體必需的微量元素，具有重要的生理生化功能，因此研究測(cè)定牦牛奶粉中微量元素的含量具有十分重要的意義。...
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