傳統(tǒng)還原糖方法的劣勢目前，測定馬鈴薯淀粉含量的方法較多，如還原糖法、酶水解法、酸水解法、碘量法、相對密度法等，但傳統(tǒng)方法仍有很多不便之處，例如常見的還原糖法：在實際操作中，鹽酸水解的溫度和時間對結果影響太大，前處理復雜且偶然誤差大，重現(xiàn)性較差涉及儀器、試劑繁多旋光法測量淀粉的優(yōu)勢相比傳統(tǒng)方法，如果我們使用旋光法測定植物中淀粉含量，所使用的儀器更簡單，試劑種類少，操作簡便、快速，重現(xiàn)性好。...
（3）色譜法、電泳法：可對各種糖分進行分離和定量。 （4）酶法：靈敏度高、干擾少?？蓽y定葡萄糖、蔗糖和淀粉等。...
這是由于提取的蓮子粗淀粉中脂肪和蛋白質含量較少無需脫脂脫糖。1%鹽酸旋光法測定結果的標準差普遍低于酸水解-DNS法,說明1%鹽酸旋光法測定蓮子樣品中淀粉含量穩(wěn)定性和重復性高于酸水解-DNS法?！ ?em>淀粉測定儀操作簡單、所需試劑少、快速準確、經濟實用,適用于快速檢測的要求,是未來檢測方法發(fā)展的必然趨勢。...
淀粉酶法與鹽酸水解旋光法的比較：原理：前者為試樣經除去脂肪及可溶性糖類后，其中α-淀粉經淀粉酶水解成雙糖，雙糖再用鹽酸水解成具有還原性的單糖，最后按還原糖測定，并折算成淀粉。后者為淀粉在在稀稀鹽酸的作用下水解，然后用旋光儀測定水解液的旋光度，求出淀粉含量。...
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