元素分析是食品分析的重要部分，用于元素分析的方法主要有原子吸收光譜法、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法、電感耦合等離子體-質(zhì)譜法、原子熒光法等，不論什么方法均需要對樣品進(jìn)行實(shí)驗前處理。樣品的制備和前處理是為了將試樣轉(zhuǎn)化成適于分離和測定的物理狀態(tài)和化學(xué)狀態(tài)，它關(guān)系到分析測定的靈敏度、精密度和準(zhǔn)確度，常見關(guān)...
食品安全的突出問題其中之一就在于重金屬污染，據(jù)研究表， 汞是中國地表水中重金屬污染的主要元素，其次為砷、鉛、鎘等。土 壤中重金屬元素濃度和使用的化肥、農(nóng)藥等都會影響植物性食物的成長過程。重金屬元素經(jīng)過食物進(jìn)入人體后悔引起慢性損傷，一般早期不易察覺，直至機(jī)體內(nèi)重金屬值超標(biāo)，危害明顯后才引起重視。所以...
海水污染成為全球關(guān)注的問題，如何運(yùn)用科技，更好地保障食品和水產(chǎn)品的飲食安全？本文以“水中人參”——鰻魚為例，參考《GB 5009.268 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多元素的測定》用微波消解對鰻魚進(jìn)行前處理，可完全消解樣品，所得消解液澄清透明，便于進(jìn)行鰻魚中金屬含量的檢測，保證其安全性，適用于硼鈉鎂鋁鉀...
螺旋藻又稱“節(jié)旋藻”，為一類低等原核生物，屬藍(lán)藻綱、顫藻科、螺旋藻屬。螺旋藻是一種天然的營養(yǎng)保健食品,含有豐富的營養(yǎng)成分和多種生物活性成分，具有很高的營養(yǎng)，保健及藥用價值。螺旋藻被聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）譽(yù)為“21世紀(jì)最佳的理想食品”，也被世界衛(wèi)生組 織評為“人類21世紀(jì)的最佳保健品”。隨著全社會...
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