ISO 5552:1997
肉和肉制品 大腸桿菌的計數(shù)測定(參照法) MPN法和菌落計數(shù)法
Meat and meat products - Detection and enumeration of Enterobacteriaceae without resuscitation - MPN technique and colony-count technique
- 標準號
- ISO 5552:1997
- 發(fā)布
- 1997年
- 總頁數(shù)
- 21頁
- 發(fā)布單位
- 國際標準化組織
- 當前最新
- ISO 5552:1997
- 適用范圍
- 本國際標準規(guī)定了各種肉類和肉制品（包括家禽）中腸桿菌科細菌的檢測和計數(shù)方法。 計數(shù)按如下方式進行： – 在 35°C 或 37°C 液體介質(zhì)中孵育后計算最可能數(shù) (MPN)；或者 – 在 35 °C 或 37 °C 下孵育后，對固體培養(yǎng)基中的菌落進行計數(shù)。 所使用的溫度應(yīng)由有關(guān)各方商定，并應(yīng)在試驗報告中注明。 注：對于冷凍食品，當計數(shù)目的是技術(shù)性時，首選 30°C 的培養(yǎng)溫度。 對于低數(shù)量，優(yōu)選 MPN 方法，否則優(yōu)選菌落計數(shù)方法。 本國際標準不包括復蘇程序，因此結(jié)果不應(yīng)與基于已進行復蘇的假設(shè)的標準或規(guī)范相關(guān)。 由于方法對很大程度的可變性的敏感性，本國際標準的適用性受到限制。 應(yīng)根據(jù) 10.3 中給出的信息使用這些方法并解釋結(jié)果。