DIN EN ISO 6800:1998
動植物脂肪和油.甘油三酸脂分子的2位中脂肪酸的化學(xué)成份的測定
Animal and vegetable fats and oils - Determination of the composition of fatty acids in the 2-position of the triglycerides molecules (ISO 6800:1997); German version EN ISO 6800:1997
- 標(biāo)準(zhǔn)號
- DIN EN ISO 6800:1998
- 發(fā)布
- 1998年
- 發(fā)布單位
- 德國標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)會
- 替代標(biāo)準(zhǔn)
- DIN EN ISO 6800:1998-03
- 當(dāng)前最新
- DIN EN ISO 6800:1998-03
- 被代替標(biāo)準(zhǔn)
- DIN ISO 6800:1996
專題
DIN EN ISO 6800:1998相似標(biāo)準(zhǔn)
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脂類的基本內(nèi)容介紹
如上所述，脂類包括脂肪酸（多是4碳以上的長鏈一元羧酸）和醇（包括甘油醇、硝氨醇、高級一元醇和固醇）等所組成的酯類及其衍生物。包括單純脂類、復(fù)合酯類及衍生脂質(zhì)?！ ?em>脂肪是指人體或動物體內(nèi)的、由一分子甘油和三分子脂肪酸結(jié)合而成的甘油三酯?！ □ヮ愂侵?em>酸（羧酸或無機(jī)含氧酸）與醇起反應(yīng)生成的一類有機(jī)化合物。...
磷脂的構(gòu)成概述
至今,人們已發(fā)現(xiàn)磷脂幾乎存在于所有機(jī)體細(xì)胞中,在動植物體重要組織中都含有較多磷脂。動物磷脂主要來源于蛋黃、牛奶、動物體腦組織、肝臟、腎臟及肌肉組織部分。植物磷脂主要存在于油料種子,且大部分存在于膠體相內(nèi),并與蛋白質(zhì)、糖類、脂肪酸、菌醇、維生素等物質(zhì)以結(jié)合狀態(tài)存在,是一類重要的油脂伴隨物。在制油過程中,磷脂隨油而出,毛油中磷脂含量以大豆毛油含量最高，所以大豆磷脂是最重要植物磷脂來源?！ ?..
脂類和類脂的區(qū)別？
脂類是油、脂肪、類脂的總稱.食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常溫下是液體的稱作油,而把常溫下是固體的稱作脂肪.脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比較簡單,而脂肪酸的種類和長短卻不相同.因此脂肪的性質(zhì)和特點主要取決于脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣.自然界有40多種脂肪酸,因此可形成多種脂肪酸甘油三酯.脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成.脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸...
動植物油脂肪酸甲酯專用色譜儀
儀器還可用于食品中的脂肪酸甲酯（FAME）的分析，F(xiàn)AME 的分析用于食品中脂類部分含量的表征，也是食品分析中極為重要的一項內(nèi)容，脂類主要包括甘油酸酯，它們是一個甘油分子和三個脂肪酸分子的酯，絕大多數(shù)食用脂肪和油主要含有的脂肪酸是從月桂酸（十二碳酸）到花生酸（二十碳酸），除直鏈飽和脂肪酸外，也有支鏈脂肪酸、單不飽和脂肪酸、雙不飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸。...