? 在日常生活飲食中，經(jīng)常會遇到硝酸鹽、亞硝酸鹽對食品的污染。如果食用過多的亞硝酸鹽污染的食物，輕者會對人體健康造成損傷，重者會對人體產(chǎn)生致畸、致癌作用。因此食品中的亞硝酸鹽、硝酸鹽污染預防非常重要。? ? ? ?GB5009.33-2010提供了食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量檢測方法，其中離子色譜法...
微電解填料化肥制造、鋼鐵生產(chǎn)、火藥制造、飼料生產(chǎn)、肉類加工、電子元件及核燃料生產(chǎn)等工業(yè)排放的廢水中，含有高濃度的硝酸鹽和亞硝酸鹽。某些含有有機氮或氨氮的工業(yè)廢水起初也許不含這些，但對這些廢水進行好氧生物處理時，就有可能轉(zhuǎn)化成硝酸鹽或亞硝酸鹽?！ 喯跛猁}是氮循環(huán)的中間產(chǎn)物，在水中的穩(wěn)定性很差...
亞硝酸鹽與食鹽一樣位白色透明的晶體，帶有咸味，易溶于水。亞硝酸鹽的主要成份是亞硝酸鈉，是一種允許使用的食品添加劑，在肉制品加工中作為發(fā)色劑使用，同時可增強肉類的鮮美感，還具有一定的抑菌效果。當人攝入量超過0.2克時，就會發(fā)生中毒癥狀，超過3克會導致死亡。亞硝酸鹽氮是水體中含氮有機物進一步氧化，在變成...
作用：亞硝酸鹽作為肉制品護色劑,可與肉品中的肌紅蛋白反應生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白,增進肉的色澤;還可增進肉的風味和防腐劑的作用,防止肉毒梭菌的生和延長肉制品的貨架期。危害：亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，亞硝酸鹽中毒是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起中毒,或者誤將工業(yè)用...
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