用量: 0.1%-0.5%(按產(chǎn)品配方原料重量計(jì)),若產(chǎn)品油脂、蛋白質(zhì)等成份較多,或含不易乳化的原料,則應(yīng)增加分子蒸餾單甘酯的用量至1%-5%?! ?、利用分子蒸餾單甘油酯的自乳化特點(diǎn),將一份單酯加于10-20份水中,加熱至60-75℃,攪拌溶解,制成水合甘油酯,HLB值增加到9-10,親水性...
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?4.2g 磷酸氫二鉀(無水) 12.4g 磷酸二氫鉀(無水)? 4.0g 最終pH? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 7.2原理磷酸氫二鉀,磷酸二氫鉀為緩沖液。用法稱取緩沖-甘油氯化鈉溶液20.6 g,加入甘油100mLl和蒸餾水或去離子水900 mL,配制雙料緩沖甘油溶液時(shí),加入甘油200 mL...
1、單甘酯的生產(chǎn)分子蒸餾技術(shù)廣泛應(yīng)用于食品工業(yè),主要用于混合油脂的分離??傻玫絯(單脂肪酸甘油酯)>90%的高純度產(chǎn)品。從蒸餾液面上將單甘酯分子蒸發(fā)出來后立即進(jìn)行冷卻,實(shí)現(xiàn)分離。利用分子蒸餾可將未反應(yīng)的甘油、單甘酯依次分離出來。單甘酯即甘油一酸酯,它是重要的食品乳化劑。單甘酯的用量目前占食品乳化劑...
1、由甘油與乙酸酯化而得。將甘油預(yù)熱到50-60℃后,加入乙酸、苯和硫酸。加熱攪拌回流脫水,脫水完后回收苯,再加入乙酐,加熱4h。冷卻后用5%碳酸鈉中和pH至7,分去水層,粗油用氯化鈣干燥。減壓蒸餾,收集128-131℃(0.93kPa)餾分,即為甘油三乙酸酯?! ?、由醋酐與熱甘油酯化后經(jīng)...
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