一看，新鮮純正的金槍魚顏色應(yīng)該是肉色。表面無油感，呈水性。經(jīng)過一氧化碳處理過的金槍魚，肉質(zhì)顏色均勻且無光澤。如果把魚塊切開，“CO_2金槍魚”的橫截面不久就會變色。二摸，純正的金槍魚用手觸摸時帶有彈性，而CO金槍魚摸起來沒有彈性。三嘗，新鮮的金槍魚魚肉口感鮮嫩，肉質(zhì)圓潤柔滑；而一氧化碳金槍魚吃到嘴里沒有金槍魚特有的美味和香味，且肉質(zhì)干澀。...
而我們平時生吃的金槍魚主要是藍鰭、馬蘇、大目和黃鰭金槍魚。 ? 簡單三招辨別CO金槍魚 作為普通消費者，沒有專業(yè)的檢測設(shè)備，該如何知道自己吃的是不是CO金槍魚呢？這里，美食坊教你三招最直觀的辨別方法。 首先是看。新鮮純正的金槍魚顏色應(yīng)該是肉色，即淡淡的粉紅色。表面無油感，呈水性。經(jīng)過一氧化碳處理過的金槍魚，肉質(zhì)顏色均勻且無光澤。...
就像人們通常所說的金槍魚包括黃鰭金槍魚、藍鰭金槍魚、大眼金槍魚、鰹魚等，都叫金槍魚。因此，有專家認為虹鱒也屬于三文魚?！ ≈袊鴿O業(yè)協(xié)會指出，在挪威和智利等國，他們國家內(nèi)的養(yǎng)殖場也養(yǎng)殖大西洋鮭和虹鱒等，虹鱒的價格要高于大西洋鮭，依據(jù)2014年的數(shù)據(jù)，在海水養(yǎng)殖大規(guī)格產(chǎn)品中，大規(guī)格虹鱒的產(chǎn)量僅次于大西洋鮭的產(chǎn)量?！ ≡S多人認同“淡水魚更容易感染寄生蟲”。...
魚類的測定分為兩種,一種是對罐裝加工后魚類食品的測定,金屬元素來源為水源地和加工過程;另一種是對鮮魚的測定,金屬元素來源主要是水源地。罐裝大馬哈魚、沙丁魚和金槍魚中的重金屬進行了研究,采用 GFAAS 法測定 Pb 和 Cd 的含量,FAAS 法測定 Ni、Cu 和 Cr 的含量,回收率為90%～110%,結(jié)果表明,沙丁魚中 Pb 和 Ni 的含量分別比金槍魚高出4倍和3倍。...
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