一、實驗?zāi)康摹 ?、了解食品水分活度的概念2、學(xué)會直接法（水分活度測定儀）測定食品水活度的方法 二、實驗原理 食品中的水分，都隨環(huán)境條件的變動而變化，當環(huán)境空氣的相對濕度低于食品的水分活度時，食品中的水分向空氣中蒸發(fā)，食品的質(zhì)量減輕；相反，當環(huán)境空氣的相對濕度高于食品的水分活度時，食品就會從...
水活度——一個未被廣知及重視的指標，但對質(zhì)量控制能比傳統(tǒng)的水分含量測量提供更多的有效幫助信息。它是關(guān)于產(chǎn)品保質(zhì)期、質(zhì)地、味道及微生物和化學(xué)穩(wěn)定性的關(guān)鍵參數(shù)。現(xiàn)代食品在全世界范圍內(nèi)廣泛流通，嚴格控制產(chǎn)品的水活度有助于對保質(zhì)期的控制，保證可以提供安全、無污染的食品給到消費者手中。什么是水活度（Water...
一、實驗?zāi)康?1、了解食品水分活度的概念2、學(xué)會直接法（水分活度測定儀）測定食品水活度的方法?二、實驗原理食品中的水分，都隨環(huán)境條件的變動而變化，當環(huán)境空氣的相對濕度低于食品的水分活度時，食品中的水分向空氣中蒸發(fā)，食品的質(zhì)量減輕；相反，當環(huán)境空氣的相對濕度高于食品的水分活度時，食品就會從空氣中吸收...
10月10日，CDE發(fā)布了公開征求《非無菌化學(xué)藥品及原輔料微生物限度研究技術(shù)指導(dǎo)原則（征求意見稿）》意見的通知。內(nèi)容多處提及關(guān)鍵詞 “水分活度”，為什么呢？因為水分活度是微生物限度研究的重要關(guān)注指標之一！瑞士Novasina是水分活度檢測領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者，采用專利技術(shù)電阻電解液法分析水活度，收錄于美國藥...
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