GB/T 27304-2008
食品安全管理體系.水產(chǎn)品加工企業(yè)要求
Food safety management system.Requirements for fish and fishery product processing establishments
GBT27304-2008, GB27304-2008
- 標(biāo)準(zhǔn)號
- GB/T 27304-2008
- 別名
- GBT27304-2008, GB27304-2008
- 發(fā)布
- 2008年
- 總頁數(shù)
- 16頁
- 發(fā)布單位
- 國家質(zhì)檢總局
- 當(dāng)前最新
- GB/T 27304-2008
- 引用標(biāo)準(zhǔn)
- GB 2760 GB 5749 GB 7718 GB/T 22000-2006
- 本體
- 水產(chǎn)品 食品安全管理體系
- 適用范圍
- 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)品加工企業(yè)建立和實(shí)施食品安全管理體系的特定要求，包括人力資源、前提方案、關(guān)鍵過程控制、檢驗(yàn)、產(chǎn)品追溯和撤回。 本標(biāo)準(zhǔn)配合GB/T 22000以適用于水產(chǎn)品加工企業(yè)建立、實(shí)施與自我評價其食品安全管理體系，也可用于對此類食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理體系的外部評價和認(rèn)證。
| 術(shù)語 | 描述 |
|---|---|
| 水產(chǎn)品 Fish and fishery product | 所有適合人類食用的淡海水水生動物及兩棲類動物,以及以它們?yōu)樵现瞥傻氖称贰?/td> |
| 雙殼類 Bivalve molluses | 任何新鮮或冷凍的、可食用的牡蠣、蛤、貽貝或其他雙瓣濾食性軟體綱海洋動物，這些種類動物的可食部分,完全由閉殼肌組成的產(chǎn)品除外。 |
| 煙熏 Smoking | 利用木材或木炭不完全燃燒時產(chǎn)生的含有酚 .醛 .酸等成分的煙霧處理食品,或直接添加煙霧,使產(chǎn)品具有煙熏食品特殊風(fēng)味的過程。 |
| 腌制保藏 Curing preservation | 將食鹽 .醬油.糖或其他有機(jī)酸滲入或注射到食品組織內(nèi),脫去部分水分或降低水分活度 ,造成滲透壓較高的環(huán)境,有選擇地控制微生物繁殖,進(jìn)行食品保藏或改善食品風(fēng)味的過程。 |
GB/T 27304-2008 中提到的儀器設(shè)備
| 車間和設(shè)施設(shè)備 符合 GB/T 27304-2008 標(biāo)準(zhǔn)要求 | 包括加工車間、排水系統(tǒng)、通風(fēng)設(shè)備、供電設(shè)施和供水設(shè)施等,確保食品安全加工環(huán)境。 |
| 金屬探測器 適用于水產(chǎn)品加工過程中的金屬碎片檢測 | 用于檢測捕撈和生產(chǎn)加工過程中易混入的金屬碎片,保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。 |