包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉?！ 〉谌愂菬捜轭?。 第四類是乳脂肪類。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配面包吃的奶油等。 第五類是干酪類。 第六類是乳冰淇淋類?！ 〉谄哳愂瞧渌?em>制品類。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。...
第一種是莫氏法，該法適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發(fā)酵乳、調(diào)制乳、乳粉、煉乳、奶油、稀奶油、干酪和嬰幼兒配方食品中脂肪的測(cè)定，原理為堿水解；第二種是蓋勃法，其適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳中脂肪的測(cè)定，原理為酸水解。這里重點(diǎn)介紹能夠快速檢測(cè)乳品中脂肪的蓋博法。[檢測(cè)方法]蓋勃法[檢測(cè)原理]蓋勃法酸水解的原理是在乳中加入硫酸破壞乳膠質(zhì)性和覆蓋在脂肪球上的蛋白質(zhì)外膜，離心分離脂肪后測(cè)量其體積。...
0):e("GLOBULYSER 用于檢測(cè)均質(zhì)器效率，是一款簡單易用的“獨(dú)立”分析儀，主要用于測(cè)定奶品、液態(tài)乳制品及已溶解奶粉的平均脂肪球大小。是專門研發(fā)用于分析所有長保存期產(chǎn)品的平均脂肪球尺寸，例如 UHT 奶、煉乳、巴氏奶、乳脂和植物油脂混合物及已溶解的牛奶和奶油粉。該視頻做了詳細(xì)描述。")...
若仔細(xì)留意植脂奶油的成分標(biāo)簽，則會(huì)發(fā)現(xiàn)里面并沒有絲毫乳脂成分，也不含膽固醇，但是會(huì)有反式脂肪。 動(dòng)物奶油也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在對(duì)全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎?em>的不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，脂肪含量一般在35%左右，營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間。...
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