?中國(guó)白酒歷史悠久,它與威士忌、伏特加、白蘭地、朗姆酒、金酒并稱為世界六大蒸餾酒。白酒的香味成分種類有醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。而酯類是具有芳香的化合物,在各種香型白酒中起著重要的作用,是形成酒體香氣濃郁的主要因素,乙酸乙酯、己酸乙酯等均為白酒的...
白酒中乙醇?xì)庀嗌V法主要一下幾個(gè)方面: 1、對(duì)白酒衛(wèi)生指標(biāo)的監(jiān)控:白酒中甲醇、雜醇油有酒類衛(wèi)生監(jiān)測(cè)的兩項(xiàng)重要指標(biāo)。氣相色譜可直接進(jìn)行分析成品中甲醇、雜醇油的含量,方法簡(jiǎn)便快速,精密度好,象對(duì)偏差均小于 5% ,又能同時(shí)使白酒中正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇、正戊醇等醇得到單獨(dú)測(cè)定。? 2 、對(duì)...
中國(guó)白酒歷史悠久,它與威士忌、伏特加、白蘭地、朗姆酒、金酒并稱為世界六大蒸餾酒。白酒的香味成分種類有醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。而酯類是具有芳香的化合物,在各種香型白酒中起著重要的作用,是形成酒體香氣濃郁的主要因素,乙酸乙酯、己酸乙酯等均為白酒的...
白酒中甲醇含量標(biāo)準(zhǔn)(氣相色譜法)本方法規(guī)定了酒精、蒸餾酒、配制酒及發(fā)酵酒中甲醇的測(cè)定方法。本方法適用于酒精、蒸餾酒、配制酒及發(fā)酵酒中甲醇的測(cè)定。一、分析原理:按照《食品中甲醇的測(cè)定》蒸餾除去發(fā)酵酒及其配制酒中不揮發(fā)性物質(zhì),加入內(nèi)標(biāo)(酒精、蒸餾酒及其配制酒直接加入內(nèi)標(biāo)),經(jīng)氣相色譜分離,氫火焰離子化...
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