在肉制品中,為防止受到微生物污染而腐敗變質(zhì),常需添加防腐劑來抑制微生物繁殖,以延長其保藏期。但超范圍添加和過量添加對(duì)人體是有害的。我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,肉制品加工中可以添加山梨酸或山梨酸鉀,使用量0.075 g/kg;苯甲酸在肉制品中不得使用。方法...
肉制品中硝基呋喃類藥物的殘留危害和管理,硝基呋喃類藥物是一類廣譜性抗生素,具有殺菌能力強(qiáng)、抗菌譜廣、不易產(chǎn)生耐藥性、價(jià)格低廉、療效好等優(yōu)點(diǎn),在食用性動(dòng)物疾病的預(yù)防與控制中具有廣泛的應(yīng)用。但由于硝基呋喃可能具有基因誘變性,目前很多國家和地區(qū)已禁止使用這類藥物,并規(guī)定在動(dòng)物源性食品中硝基呋喃類殘留物的...
BS ISO 13496:2021BS ISO 13496:2021《肉和肉制品 著色劑的檢測》,此國際標(biāo)準(zhǔn)由上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院制定,2021年12月正式發(fā)布。本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉類和肉制品,使用HPLC方法可檢測:檸檬黃、新紅、莧菜紅、靛藍(lán)、胭脂紅4R、日落黃FCF、誘惑紅AC、紫紅FCF...
近期牛蛙美食的頭部品牌曾多次被檢出恩諾沙星含量超標(biāo),2021年12月的一次抽檢甚至被發(fā)現(xiàn)恩諾沙星含量超標(biāo)6倍以上,令人咋舌。時(shí)隔十一年,雙匯因生產(chǎn)車間亂象又栽在了“315”上,食品生產(chǎn)的環(huán)境以及每個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要,如此現(xiàn)場怎能保證食品放心食用!“瘦肉精”事件也一度浮于眼前!01喹諾酮類抗生素超標(biāo)喹諾...
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