主要應(yīng)用舉例如下： 植物類油脂：大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕櫚油，花生油等； 動(dòng)物類油脂：黃油、魚油，豬油等； 含油脂類產(chǎn)品：化妝品、人造黃油（直接測定）、谷類食品、餅干、堅(jiān)果、熏肉、香腸、肉等（提取油脂后測定）； 抗氧劑抗氧化性能的研究； FAME（脂肪酸甲基酯，）氧化穩(wěn)定性測定； 銅催化劑輕油氧化穩(wěn)定性測定。...
主要應(yīng)用舉例如下：植物類油脂：大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕櫚油，花生油等；動(dòng)物類油脂：黃油、魚油，豬油等；含油脂類產(chǎn)品：化妝品、人造黃油（直接測定）、谷類食品、餅干、堅(jiān)果、熏肉、香腸、肉等（提取油脂后測定）；抗氧劑抗氧化性能的研究；FAME（脂肪酸甲基酯，）氧化穩(wěn)定性測定；銅催化劑輕油氧化穩(wěn)定性測定。...
脂肪酸的氧化速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于相應(yīng)甘三酯的氧化速度，因此使用煙點(diǎn)一測定煙點(diǎn)時(shí)，最初看到的淡煙霧往往是游離脂肪酸首先氧化、熱分解釋放出來的揮發(fā)物所致。油中的天然抗氧化劑能抑制延緩油脂及類脂物的氧化，從而有助于油脂保持較好的穩(wěn)定性和較高的煙點(diǎn)。...
例如，在相同試驗(yàn)條件下，溫度240 ℃時(shí)，硬脂酸的蒸汽壓為 211M Pa，而甘油三硬脂酸酯的蒸汽壓卻只有 53 Pa，其相對揮發(fā)度高達(dá)約 4000倍，可見蒸汽壓（或沸點(diǎn)）對煙點(diǎn)的影響相當(dāng)大。此外，脂肪酸的氧化速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于相應(yīng)甘三酯的氧化速度。因此在使用油脂煙點(diǎn)測定儀測定煙點(diǎn)時(shí)，最初看到的淡煙霧往往是游離脂肪酸首先氧化、熱分解釋放出來的揮發(fā)物所致。...
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