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DB52/T 980-2014
貴州辣椒烘烤干制技術(shù)規(guī)程

Guizhou Pepper Roasting and Drying Technical Regulations


標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
DB52/T 980-2014
發(fā)布
2014年
總頁數(shù)
10頁
發(fā)布單位
貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)
當(dāng)前最新
DB52/T 980-2014
 
 
引用標(biāo)準(zhǔn)
DB52/T 978 DB52/T 979
適用范圍
本規(guī)程規(guī)定了辣椒干制的術(shù)語和定義、技術(shù)措施及方法。本規(guī)程適用于以烘烤為主要技術(shù)措施的貴州辣椒的干制。
術(shù)語描述
新鮮程度
Freshness
果實(shí)具有的自然色澤。
絳紅果
Purple-red chili
辣椒果實(shí)紅中帶紫,即果實(shí)中有 1/3~2/3 果實(shí)為紫色。
橘紅果
Orange-red chili
辣椒果實(shí) 3/4 變紅,只有近果蒂處 1/4 有橘紅色。
紅熟度
Red maturity
果實(shí)自然生長(zhǎng)發(fā)育全部轉(zhuǎn)變成紅色的程度,并且果實(shí)堅(jiān)硬。
整齊度
Uniformity
同批次產(chǎn)品果實(shí)的形狀、大小、色澤一致的程度。

DB52/T 980-2014 中提到的儀器設(shè)備

烘房

符合DB52/T 979《貴州辣椒烘房建造技術(shù)要求》
用于辣椒烘烤和干制的設(shè)備。

專題


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