為此，研究人員選取了不同類型不同成熟度的干酪根樣品對傳統(tǒng)的鉻酸氧化法進(jìn)行了對比分析和改進(jìn)，研究表明干酪根的類型及成熟度對鉻酸氧化法分離BC具有較大影響。當(dāng)?shù)刭|(zhì)樣品中僅包含低成熟I型干酪根（Ro...
河用于細(xì)菌檢驗(yàn)的樣品，應(yīng)使用能在0—5℃保溫的運(yùn)送容器，未開封容器中的煉乳(貯存的)制品或在非常短途的運(yùn)送情況除外。??? 干酪樣品在避免脂肪或水份分離的條件下保存。軟干酪保持在0—5℃。18-4：??? (只要可能，首先從同一個(gè)大容器中進(jìn)行細(xì)菌檢驗(yàn)的單獨(dú)采樣。)A.化學(xué)分析和用感官判斷的采樣??? (a)采樣工具——使用清潔干燥的取樣鉆管，或使用不銹鋼的、鋁的或鋁合金的取樣器。???...
5、乳新鮮度及摻偽摻雜的快速檢驗(yàn)法可做酒精試驗(yàn)，酒精試驗(yàn)即在試管內(nèi)用等量的中性酒精和牛乳混合(一般用1～2毫升等量混合)，振搖后不出現(xiàn)絮片的牛乳，表明其酸度低于18T，此乳為新鮮乳，如出現(xiàn)絮片，則表明酸度高于 18T，此乳為次鮮或變質(zhì)乳，即表明攙入了陳乳。...
消毒牛乳和硬質(zhì)干酪貯藏溫度為2-10℃，酸牛乳貯藏溫度為2-8℃，乳粉和煉乳的貯藏溫度在20℃以下，奶油貯藏溫度在－15℃以下。 (2)時(shí)間：乳及乳制品貯藏時(shí)間過長就容易發(fā)生衛(wèi)生質(zhì)量的改變。因此乳及乳制品在銷售時(shí)要注意貯新售舊，超過保存期的不得出售。...
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