根據(jù)抗原性的不同,肉毒梭菌可分為8個(gè)型,分別是A、B、Cα、Cβ、D、E、F和G型。 肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素稱為肉毒神經(jīng)毒素(BoNTs,botulinum neurotoxins),肉毒毒素在目前已知毒素中毒性最強(qiáng),一個(gè)人的致死劑量大約為1?μg,比氰化鉀毒力大10000倍,和炭疽一樣,可作為生物武器。BoNTs可引發(fā)食物中毒,即肉毒中毒,能夠引起人類中毒的主要型別為A、B和E型。...
用常規(guī)方法從食品中分離鑒定肉毒梭菌至少需要 4 天 ,不能達(dá)到快速檢測的目的。王穎群等通過檢索肉毒神經(jīng)毒素的基因序列 ,選擇保守區(qū)設(shè)計(jì)簡并引物 ,用以同時(shí)擴(kuò)增A、 B、 E和 F型毒素的基因。由于肉毒梭菌中毒標(biāo)本極少 ,因而用 A、B、 E和 F型肉毒梭菌人工感染 10 種食品以制備模擬標(biāo)本 ,采用適當(dāng)方法處理后進(jìn)行 PCR 檢測 ,實(shí)現(xiàn)了快速、 敏感、 特異檢測的檢測結(jié)果。...
用1對人工合成的寡核苷酸引物擴(kuò)增A型、B型、C型、D型、E型、F型和G型肉毒神經(jīng)毒素基因的一段264bp的DNA片段,并對兩個(gè)食物中毒樣品的增菌產(chǎn)毒培養(yǎng)液及分離的菌株進(jìn)行檢測,結(jié)果從食物中毒樣品中檢出了肉毒梭菌。從而證明PCR方法能快速、準(zhǔn)確地鑒定肉毒食物中毒樣品中病原菌。PCR診斷還存在如下一些問題。...
食品微生物安全作為食品安全的重要環(huán)節(jié),一直是食品生產(chǎn)企業(yè)與監(jiān)督機(jī)構(gòu)的關(guān)注熱點(diǎn)。目前,很多國家都已經(jīng)從致病菌和指示菌兩個(gè)層面建立了適合本國經(jīng)濟(jì)和科技現(xiàn)狀的微生物檢測方法。指示菌主要包括菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物,致病菌一般包括金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等微生物,本文匯總了GB、ISO、BAM中微生物檢測標(biāo)準(zhǔn)。...
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