食品的口感和產(chǎn)品的賣相。 從小麥粉的成分分析中我們得到啟示,適量添加淀粉會(huì)對(duì)專用面粉的面筋含量、灰分和白度產(chǎn)生影響,合理添加淀粉可改善小麥粉食用品質(zhì)和烘焙性能。智能白度儀分析在小麥粉中添加食用玉米淀粉對(duì)專用粉的白度、灰分和白度都有不同程度的影響?! ‰S食用玉米淀粉添加量加大,智能白度儀檢測(cè)...
測(cè)定儀分析在小麥粉中添加食用玉米淀粉發(fā)現(xiàn),對(duì)專用粉的白度、灰分都有不同程度的影響。隨著食用玉米淀粉添加量加大,小麥粉白度呈逐漸增加態(tài)勢(shì)。灰分與面粉的基礎(chǔ)灰分有關(guān),基礎(chǔ)灰分為0.6%~0.8%,灰分降僅0.05%左右,變化不大;基礎(chǔ)灰分為0.85%~1.1%,隨添加量加大,灰分降幅較大?! ≡邴湻?..
并向社會(huì)公布?! ⌒≠N士:部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí) 一、霉菌 霉菌屬于真菌,在自然界中廣泛存在,淀粉中的霉菌超標(biāo)可能是由于原料受到污染,或是在生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售過程中,衛(wèi)生條件控制不當(dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)品被霉菌污染。依據(jù)《食用小麥淀粉》(GB/T 8883—2008)和《食用玉米淀粉》(GB/T 8885...
的玉米淀粉、天津市津南區(qū)宏云食品有限公司生產(chǎn)銷售的食用玉米淀粉,2批次樣品均檢出二氧化硫殘留量項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?! 《趸颍ㄒ约敖箒喠蛩徕?、亞硫酸鈉等添加劑)對(duì)食品有漂白和防腐作用,是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留。依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)...
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