工藝巧妙融合而成的獨(dú)特技藝,即為“523工藝”:5種糧食;2種曲,即大小曲發(fā)酵;3即馥郁三香,口感“前濃、中清、后醬”?! 梆ビ?em>香型”白酒釀制工藝為酒鬼酒公司獨(dú)家創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)、自主研發(fā)并擁有全部知識(shí)產(chǎn)權(quán),被列為湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2021年3月,酒鬼酒公司檢測中心順利通過中國合格評(píng)定國家認(rèn)可...
酒,在中國已經(jīng)有五千年的歷史,東西南北中,各地均有各地的酒,作為情感及文化的載體,極其鮮明的傳遞地方特色和文化屬性,被文人譽(yù)為玉液瓊漿,被酒鬼愛得死去活來。今天,小編就給大家科普一下各香型白酒的區(qū)別和聯(lián)系。白酒的香型分為七種:馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型...
近日,全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)清香型白酒分技術(shù)委員會(huì)換屆大會(huì)暨二屆一次全體委員大會(huì)在太原舉行。《清香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)(修訂)也在此次會(huì)議上通過審定?! ∏逑惆拙谱鳛橹袊拙频囊粋€(gè)重要的品類,擁有最廣泛的適應(yīng)人群,清香型白酒的市場起步最早、品牌成名最早、工藝傳承有序,對(duì)白酒行業(yè)的發(fā)展影響深遠(yuǎn)。新標(biāo)準(zhǔn)...
池年限,窖齡越老的窖池,窖泥質(zhì)量越優(yōu),酒體在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香味物質(zhì)越豐富。清香型白酒的生產(chǎn)周期為1年左右,其中發(fā)酵期為21天或28天,貯存期為1年以上。清香型白酒采用清蒸清楂、地缸發(fā)酵、清蒸二次清的釀造工藝,清蒸糊化的高梁經(jīng)過發(fā)酵二次、用釀酒設(shè)備蒸餾出酒二次,第一次純糧發(fā)酵蒸得的酒為大楂酒,第二次...
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