GB 4789.2-2022
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定
National Food Safety Standard Food Microbiological Inspection Determination of Total Bacterial Colony
- 標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
- GB 4789.2-2022
- 發(fā)布
- 2022年
- 總頁數(shù)
- 9頁
- 發(fā)布單位
- 國(guó)家質(zhì)檢總局
- 當(dāng)前最新
- GB 4789.2-2022
- 本體
- 菌落總數(shù)
- 適用范圍
- 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中菌落總數(shù)（Aerobicplatecount）的測(cè)定方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中菌落總數(shù)的測(cè)定。
| 術(shù)語 | 描述 |
|---|---|
| 菌落總數(shù) Aerobic plate count | 食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下（如培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時(shí)間等）培養(yǎng)后，所得每g（mL）檢樣中形成的微生物菌落總數(shù)。 |
| 微生物菌落總數(shù) aerobic plate count | 菌落總數(shù)是指在食品中經(jīng)過一定條件培養(yǎng)后形成的微生物菌落數(shù)量的總和。 |
GB 4789.2-2022 中提到的儀器設(shè)備
| 均質(zhì)器 | 用于樣品的勻質(zhì)處理。 |
| 天平 感量為0.1g | 用于樣品稱量。 |
| pH計(jì)或pH比色管或精密pH試紙 | 用于測(cè)量溶液的酸堿度。 |
| 冰箱 2℃～5℃ | 用于樣品保存和試劑存放。 |
| 恒溫培養(yǎng)箱 36℃±1℃，30℃±1℃ | 用于菌落培養(yǎng)的溫度控制。 |
| 恒溫裝置 48℃±2℃ | 用于稀釋液的保溫。 |
| 振蕩器 | 用于混合稀釋液和樣品。 |
| 放大鏡或菌落計(jì)數(shù)器 | 用于菌落計(jì)數(shù)和觀察。 |
| 無菌吸管 1mL（具0.01mL刻度）、10mL（具0.1mL刻度）或微量移液器及吸頭 | 用于精確吸取液體樣本。 |
| 無菌培養(yǎng)皿 直徑90mm | 用于菌落培養(yǎng)。 |
| 無菌錐形瓶 容量250mL、500mL | 用于樣品稀釋和混合。 |
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一、菌落總數(shù)及測(cè)定菌落是指細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上生長(zhǎng)繁殖而形成的能被肉眼識(shí)別的生長(zhǎng)物,它是由數(shù)以萬計(jì)相同的細(xì)菌集合而成。當(dāng)樣品被稀釋到一定程度,與培養(yǎng)基混合,在一定培養(yǎng)條件下,每個(gè)能夠生長(zhǎng)繁殖的細(xì)菌細(xì)胞都可以在平板上形成一個(gè)可見的菌落。菌落總數(shù)就是指食品檢樣經(jīng)過處理,在一定條件下(如需氧性質(zhì)、培養(yǎng)基成分...
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