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GB 5009.229-2016
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

Determination of acid value in food in national food safety standard

2025-09

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
GB 5009.229-2016
發(fā)布
2016年
總頁數(shù)
15頁
發(fā)布單位
國家衛(wèi)生健康委員會(huì)
替代標(biāo)準(zhǔn)
GB 5009.229-2025
當(dāng)前最新
GB 5009.229-2025
 
 
適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了各類食品中酸價(jià)的三種測(cè)定方法 ———冷溶劑指示劑滴定法(第一法)、冷溶劑自動(dòng)電位滴定法(第二法)和熱乙醇指示劑滴定法(第三法)。 第一法適用于常溫下能夠被冷溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品,適用范圍包括食用植物油(辣椒油除外)、食用動(dòng)物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共計(jì)7 類。 第二法適用于常溫下能夠被冷溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品和含油食品中提取的油脂樣品,適用范圍包括食用植物油(包括辣椒油)、食用動(dòng)物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、堅(jiān)果食品、糕點(diǎn)、面包、餅干、油炸方便面、堅(jiān)果與籽類的醬、動(dòng)物性水產(chǎn)干制品、腌臘肉制品、添加食用油的辣椒醬共計(jì)19 類。 第三法適用于常溫下不能被冷溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品,適用范圍包括食用植物油、食用動(dòng)物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油共計(jì)6 類。 第一法冷溶劑指示劑滴定法2 原理
術(shù)語描述
酚酞
Phenolphthalein		一種化學(xué)指示劑，在堿性條件下由無色變?yōu)榉奂t色。
堿性藍(lán) 6B
Basic Blue 6B		一種用于滴定的指示劑，顏色變化為藍(lán)色變?yōu)榧t色。

GB 5009.229-2016 中，所使用到的儀器：

 

托利多梅特勒托利多 新智能系列電位滴定儀

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品牌：梅特勒托利多

型號(hào)：G20

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瑞士梅特勒托利多T50全自動(dòng)電位滴定儀

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品牌：梅特勒托利多

型號(hào)：T50

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瑞士梅特勒托利多T70全自動(dòng)電位滴定儀

瑞士梅特勒托利多T70全自動(dòng)電位滴定儀

品牌：梅特勒托利多

型號(hào)：T70

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瑞士梅特勒托利多T90全自動(dòng)電位滴定儀

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品牌：梅特勒托利多

型號(hào)：T90

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睿科Auto Titra系列全自動(dòng)滴定儀

?？艫uto Titra系列全自動(dòng)滴定儀

品牌：睿科

型號(hào)：Auto Titra

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MPE Pro高通量真空平行濃縮儀

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品牌：?？?/p>

型號(hào)：MPE Pro

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GB 5009.229-2016 中提到的儀器設(shè)備

天平
感量 0.001g		用于稱量油脂試樣的質(zhì)量。

電子天平 XPR205DUE/AC

梅特勒托利多 XPR205DUE/AC

賽多利斯Cubis 系列電子天平

賽多利斯 賽多利斯Cubis 系列

梅特勒 新經(jīng)典系列ME天平

梅特勒托利多 ME/54/104/204

賽多利斯 Quintix系列電子天平

賽多利斯 Quintix系列

微量滴定管
10 mL，最小刻度為 0.05 mL		用于精確測(cè)量和滴定標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積。

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